Warenwirtschaft: Rezepte, Wareneinsatz, Bestand

Einstellungen → Waren: Zutaten mit Packungs-Einkauf anlegen („1000 g kosten 8,90 €", Einheit Gramm/Milliliter/Stück).

Rezepte mit Live-Kalkulation

Am Artikel (Artikel-Liste → „Rezept") die Zutatenmengen je Portion hinterlegen. Die Kasse rechnet sofort den Wareneinsatz in Euro und die Quote vom Verkaufspreis — mit Ampel (grün bis 30 %, gelb bis 40 %, sonst rot).

Bestand ist optional

Je Zutat lässt sich ein Bestand führen (leer lassen = nicht führen). Beim Bonieren und Runde-Legen werden die Rezeptmengen automatisch abgebucht; unter der Warnschwelle erscheint „fast leer". Der Schulungsmodus verbraucht nie echte Ware; ein Storno bucht bewusst nicht zurück (die Ware ist in der Regel verbraucht).

Inventur, Zugang und Schwund

Je Zutat mit Bestand gibt es „Zugang" (Lieferung angekommen), „Schwund" (mit Pflicht-Grund, z. B. Bruch) und „Inventur" (gezählten Ist-Bestand eintragen — die Differenz wird gebucht). Jede Bewegung steht in einem Journal („Verlauf") und im Protokoll.

Lieferanten und Bestellvorschlag

Legen Sie Lieferanten an (Telefon/E-Mail/Notiz) und ordnen Sie sie den Zutaten zu. Der Knopf „Bestellvorschlag" listet alle Zutaten unter der Warnschwelle, je Lieferant gruppiert und in ganzen Packungen bis zum Zielbestand aufgefüllt (ohne Zielbestand gilt die Faustregel doppelte Warnschwelle — steht dabei). Mit geschätztem Einkaufspreis, je Lieferant druckbar. Ehrlich: Das ist ein Vorschlag zum Prüfen — bestellt wird beim Lieferanten, die Kasse schickt nichts ab.

Im Bericht

Der X-/Z-Bericht zeigt den kalkulatorischen Wareneinsatz und die Quote der Schicht.

Wareneinsatz im Chef-Cockpit

Bei gekoppelten Kassen syncen Zutaten und Rezepte automatisch in die Cloud (ab 0.21.0, ohne Bestände — die bleiben lokal). Das Cockpit (Livo Gastro → Auswertung) zeigt daraus den kalkulatorischen Wareneinsatz des Zeitraums mit Quote vom Umsatz und Ampel. Ehrlich beschriftet: eine Kalkulation aus Rezepten und Packungspreisen, keine Inventur.